高考倒计时，考生们日夜奋斗，身体和精神都经受极大的挑战。

今天，云顶集团4118网址临床营养科专家为家长朋友推荐12种提高记忆力的食物和3款青少年益智健脑药膳，为高考助力。

 提高记忆力的食物 

牛 奶

牛奶富含蛋白质、钙、氨基酸。牛奶中的钙，最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。牛奶中还含有一种叫做卵磷脂的物质，是脑部神经元及神经元冲动传递的重要组成部分之一。人们在生长发育和智力开发过程中，如果缺乏卵磷脂，就容易导致脑部神经元间的消息传递受到干扰，从而使人的记忆力下降。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素Ｂ１等元素。在用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。

鸡 蛋

鸡蛋对于大脑增强记忆力有很大的益处。首先，鸡蛋含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，这些营养物质是构成脑组织的重要成分。摄入足够的蛋白质可以提高大脑认知能力、注意力和记忆力，有利于保持大脑的正常功能。大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡蛋的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。研究证实，每天吃一二个鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。

鱼 类

鱼肉是一种营养丰富、低脂肪、高蛋白的食物，吃鱼肉被认为可以增强记忆力。这是因为鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸—ω-3脂肪酸（ω-3脂肪酸是一种必需的脂肪酸，人体无法合成，只能通过食物获得。）、DHA和EPA，它们可以改善记忆力和学习能力。另外，DHA还可以促进神经元的生长和连接，有利于大脑的发育和健康维护。

核 桃

核桃含有丰富的必需脂肪酸、蛋白质、纤维素、维生素B和E等营养成分，其中，必需脂肪酸是构成人体脑细胞的主要成分，因此食用核桃可以为人类大脑补充丰富的营养，也能缓解脑疲劳，并帮助促进大脑的记忆功能。而且核桃中含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，有健脑益智的作用。

花 生

花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名副其实的“长生果 ”。

小 米

小米中所含的维生素Ｂ１和Ｂ２分别高于大米1.５倍和１倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。

玉 米

玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。

菠 菜

菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素Ａ、Ｃ、Ｂ１和Ｂ２，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一 。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用 。

橘 子

橘子含有大量维生素Ａ、Ｂ１和Ｃ，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量吃些橘子，能使人精力充沛。此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子经常食用。

菠 萝

菠萝含有很多维生素Ｃ和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。

香 蕉

香蕉不仅仅是一种美味的水果，同时含有丰富营养物质，其中包含着钾、维生素C等营养元素，还富含一种名为“伽马氨基酸”的化合物。食用香蕉能够刺激脑内的蛋白质产生，促进神经细胞的生长和修复，同时增强了人体的记忆功能。

蓝 莓

蓝莓是一种富含多种营养物质和抗氧化剂的浆果类食物。如维生素C、维生素K、锰等，这些营养物质能够促进神经元的生长和发展，增强神经元之间的联系，有利于加强记忆力。此外，蓝莓中还含有丰富的多酚类物质，如芦丁、槲皮素等，这些物质具有抗炎和神经保护的作用，能够减轻神经系统的炎症，预防记忆力下降。

 青少年益智健脑药膳 

1、桂圆莲子粥

材料：

桂圆肉、莲子各30g，大枣10枚，糯米60g，白糖适量。

桂圆肉、莲子、大枣、糯米分别用清水洗净；莲子去皮芯，保留红棕色表皮，大枣去核。诸味同入砂锅内，加适量清水，用猛火煮至沸腾，然后改用中火继续煮至糯米开花成粥，食时加白糖。

做法功效：

补益心脾，健脑益智。

适合心脾两虚，气血不足所致智力衰退，健忘失眠，心慌心悸等。健康人服用有助于提高记忆力，增强体质。

2、养心粥

材料：

人参、茯苓各10g，红枣10枚，糯米150g，红糖适量。

将人参、茯苓、红枣洗净，放入砂锅内，加水200ml，用文火煎煮30分钟，取汁；药渣再加水150ml煎煮，取汁，方法同上。将糯米淘洗干净，放入砂锅内，将两次煎取药汁合并注入，用文火煮至粥熟，然后加入红糖调味即成。

做法功效：

益气养血，安神益智。

适合气血两虚，心神失养所致失眠多梦，健忘心悸等。健康人服用可增强记忆力，强健身体。

3、人参鹌鹑蛋

材料：

人参15g，黄精20g，鹌鹑蛋30只，精盐、白糖、味精、麻油、料酒、水淀粉、清汤、葱末、姜末、酱油、醋各适量。

将人参放碗中蒸闷至软，切片，再放碗中蒸2次，以收取滤汁；黄精加水煎取滤汁2次并浓缩，与人参汁合为半杯。将鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳，一半用人参黄精药汁、盐、味精腌15分钟，另一半用麻油炸成金黄色。另用小碗将清汤、白糖、盐、酱油、味精、醋、药汁、水淀粉兑成浓芡汁一起下锅，翻匀，淋麻油出锅，装在盘中央，外周摆放炸好的鹌鹑蛋。

做法功效：

补益精气，益智健脑，抗衰防老。适合精气亏虚，元神失养所致健忘，记忆力减退，头晕眼花，神疲乏力等。服膳时忌食萝卜、饮茶。